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「亚博体育是哪国的」全中国的豆腐脑只有三种,南方的、北方的还有四川乐山的

2020-01-10 13:56:04来源:刘宋清漳信息门户网

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亚博体育是哪国的,对于南北咸甜之争,豆腐脑一直站在风口浪尖上。在北方,豆腐脑只会在早餐时间出现,热气腾腾来一碗配上炸饼,唤醒肠胃,开启新一天的生活。北方的豆腐脑儿是咸口的,配菜因地制宜、丰俭由人,但基本上都是用黄花菜、木耳、香菇等蔬菜熬成琥珀色的卤汁,然后淋在白花花的豆腐脑上。

吃豆腐脑儿的标配还有蒜汁、韭菜花、辣椒油等调料,洋洋洒洒的洒在碗边,吃的时候千万不能在碗里乱搅一通,这样会把豆腐脑搅泄,作料也都窜了味。得用勺子小心翼翼的盛出一块豆腐脑,连同卤汁以及各种作料,哆里哆嗦的送入口中,所有味道在口中汇集,均衡发力,还没来得及品尝,豆腐脑便顺着喉咙滑到胃里,赶紧再来一勺,继续在这份充满烟火气的豆腐脑中,感受接地气的滋味。

南方人的豆腐脑通常以饭后甜品的形式出现,在里面加入糖浆或者是红糖,夏天的时候放到冰箱里,还可以加入绿豆、红豆以及各种应季水果,来增加豆腐脑的口感。冬天的时候,要吃热的豆腐脑,为了增加驱寒功效,南方人还会在里面加入姜汁,每一口豆腐脑下去,都是丝滑温暖。为了满足更多顾客的需求,南方豆腐脑还开发出更多种新颖的吃法,配以巧克力糖浆、或者是淋上口感绵密的芝麻糊,没有什么比饭后来一碗香甜顺滑的豆腐脑更能提升幸福感了。

虽然豆腐脑一直以对立面出现在南北两方,但其实大部分人还是明白,豆腐本无味,咸甜自取之。南方多食甜,每种吃法都是多年生活习惯的体现,大家互相尊重就好,没有必要争的你死我活。可是说到最后,他们还是会坚定的补充一句,还是咸(甜)的更对味。

有人说,豆腐脑明明就是只有这两种呀,南方甜口豆腐脑,北方咸口豆腐脑,何来第三种。其实你若是吃过四川乐山的的豆腐脑之后,你就会发现,原来,乐山的豆腐脑才是豆腐脑界的一股清流,并以绝对的自信,傲视群雄。

不同于其他地方的豆腐脑以豆花为主,乐山的豆腐脑是用骨汤和豌豆粉加上少量豆花熬制出的汤汁。将滚烫的豆腐脑连同汤汁和粉丝盛到碗里,再加入辣椒油,酱油,味精,炒脆的黄豆或豌豆,炒花生米以葱末,香菜末和芹菜末作陪,拌均之后,再随心选择酥肉,牛肉或鸡丝码到碗里,既有丰俭由人的自由,又有众生平等的欢喜。乐山的豆腐脑一定得趁热吃,丰富的配料连同绵密的汤汁下肚,豆花香浓顺滑,酥肉焦脆可口,牛肉麻辣鲜香,鸡丝清香可口,细腻的口感中夹杂着麻辣醇厚的味道,多种滋味相互缠绵,每一口味道都正中下怀。

冬日里,来上一碗热气腾腾的豆腐脑,味觉沉浸在其中,身体也开始暖和,光盘是对每一碗豆腐脑的最起码的尊重,也是乐山人简单而平凡的幸福。

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